Getreidevielfalt und Vollkorn Gebäck
Gebäck wird aus Getreide gemacht. Grund genug, an Getreide und dessen Verarbeitung höchste Ansprüche zu stellen. In unserer Hof-Bäckerei verarbeiten wir daher nur Bio-Vollkorn.
Da wir mit Vollkornmehl backen, werden die wertvollen Randschichten des Korns nicht entfernt. In den Randschichten stecken Vitamine, Mineralien, Ballast- und Farbstoffe.
Aus Gründen der Vielfalt verwenden wir neben herkömmlichem Bio-Getreide bewusst die alte Weizensorte Dinkel oder setzen den wenig verbreiteten Gelbweizen ein.
Auf Hefe und Ei verzichten wir gänzlich. So entsteht aus vollwertigen Rezepturen, aromatischen Teigen und erlesenen Gewürzen Gebäck für die ganze Familie
