• Bio-Produkt (aus ökologischem Anbau)
• enthält viel lebenswichtiges Lysin und Mineralstoffe
• sehr feines, leicht nussiges Aroma
• variationsreich in der modernen Vollwertküche einzusetzen

Amaranth

Allos Amaranth stammt aus den einzigartigen Naturlandschaften des Hochlandes. Die besondere Zusammensetzung der wertvollen Inhaltsstoffe von Amaranth eröffnet ein weites Feld verschiedener Verwendungsmöglichkeiten in der modernen Vollwertküche.

 

Mahlen: Amaranth-Samen können mit vielen Haushaltsmühlen (wichtig: beim Kauf einer Mühle ausprobieren!) zu grobem Schrot oder feinem Mehl vermahlen werden. Da Amaranthmehl, ähnlich wie Hafer, einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren enthält und sich nicht lange aufbewahren lässt, sollte das Mehl möglichst frisch verarbeitet werden. Anwendung findet das Mehl beim Kochen, Backen oder bei der Bereitung von Süßspeisen.

Backen: Beim Verbacken zu Brot, Brötchen oder voluminösen Gebäcken wird ein Teil Amaranthmehl mit zwei Teilen eines kleberhaltigen Mehls (z. B. Dinkel-, Weizen- oder Roggenmehl) vermischt. Der Kleber bewirkt das "Aufgehen"" des Teiges. Flachbleibende Teigwaren wie Pfannkuchen, Fladenbrot oder Crêpes können ausschließlich mit Amaranthmehl zubereitet werden.

Kochen: Hierzu werden die Amaranthsamen mit der dreifachen Wassermenge und etwas Salz zum Kochen gebracht und dann bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten gegart. 10 Minuten nachquellen lassen. Nach Geschmack würzen. Amaranth-Samen können als Beilage in Aufläufen, Suppen und auch Süßspeisen verwendet werden. Wenn es schneller gehen soll, können die Amaranth-Samen zu grobem Schrot vermahlen und mit der dreifachen Wassermenge und etwas Salz gekocht werden. Sie sind dann bereits nach ca. 10 Minuten gar.